那須からの贈り物～完熟とちおとめパン～

二人でドイツ旅行に行った時、素敵なパンの食べ方や食文化に感動して。生活に根ざしたパンの食べ方や出し方を日本でもやってみたいと思ったんだ。

それで公務員をやめて那須へ来たけど、ここは水がおいしくてパン用の小麦の産地！野菜や果物の他、酪農も盛んだから牛乳もおいしいのよね。

こんなに食材に恵まれてるんだから、那須でしか食べられないものをつくりたいよね。

苺のパンも那須ならではの商品だね。一番香りが強くて濃厚な苺を摘んでもらって、パン一つに一パック分くらいの苺が入っているから、生の苺を食べるよりも香りがブワッとくるかも……！

水を一滴も入れずに苺100%でつくりたくて、販売価格のことも考えながら試行錯誤したなぁ。農家さんを回っていろんな品種の苺を試したけど、最終的に地元のとちおとめに辿り着いて。着色料も香料も使わない、苺の味や香りがそのまま楽しめるパンだね。

うん。いつもシェフの発想力がすごいなと思うんだけど、うちはパンのネーミングもいいよね（笑）。

ははは。例えば「かなりカカオ」と「はなはだカカオ」というパンがあるけど、どっちがよりカカオなのかはお客さんの想像で楽しんでいただけたらいいなって。遊び心で名前をつけて、お客さんが楽しそうに喜んでるのを見るのが好きなんだ（笑）。