東京都江戸川区産小松菜と将軍小松菜うどん

眞利子さんのお父さんが僕の高校大学の先輩で、そのご縁から販売やパウダー加工をやらせてもらってるね。江戸川区で代々生産されてきた小松菜を伝えていく、その一翼を担わせてもらえるのはありがたいことだよ。

パウダーにするなんて発想、自分にありませんでしたよ。いろんな食品になることで、たくさんの人に小松菜を食べてもらえるなら嬉しいです！

将軍小松菜うどんは東京都の地域特産品の認定も受けたし、野菜嫌いの子どもたちにも小松菜を口にしてもらう機会になったらいいな。

はい。残留農薬の基準が特に厳しいんですが、うちはGAP認証を取ってるので問題なく通りました。安全な野菜をつくることと、見た目にも綺麗なものを出せるよう心掛けてます。

小松菜を束ねるのも実は難しいよね。長いやつは後ろに、短いのは真ん中にもってきて、重さもちゃんと量って束ねて……職人技だなと思ったよ。

小松菜の出来によっては全然綺麗にまとまらないですね。束を見ればうまくできてるかどうかはすぐに分かります（笑）。

おお〜。眞利子さんは小松菜農家の11代目になるけど、GAP認証の取得や土壌の改良など真面目に愚直に取り組まれてるから、これからも楽しみだね。江戸川区の小松菜を広めていきましょう！