宍道湖産 冷凍しじみ

この会社ができて、しじみを採って選別するところから砂抜きや冷凍、検品や出荷まで一元管理できるようになったなぁ。バイヤーさんにも信頼してもらって、色んなところに置かせてもらってますよ。

私たち漁師も、採ったものを直接消費者の口まで届けることができるようになったので、いいしじみを採ろうって気持ちが一層強くなりました。

うんうん。しじみって食べる機会がなかなかないかもしれないけど、うちはおいしいしじみしかないから。一度食べて「しじみってこんなにおいしいんだ」って体感してほしい！

そうですね。商品に死んだ貝や砂が残った貝が混ざらないよう、選別作業は特に気を遣ってます。死に貝が一つでも入ると他のしじみにも臭いが移ったり影響が出ちゃうので。

ふむふむ。しじみが採れるスポットって帯状？円形？

帯状ですね。湖底の土壌が適したところにいいしじみがいるので、最初のうちに宍道湖の地形を頭に入れておいて、いいのが採れた場所とよくなかった場所を覚えていくんです。

なるほど。長年の経験でいいしじみが採れる場所をよく知ってるわけだ。もっと幅広い年代の人に食べてもらいたいし、宍道湖のしじみのおいしさを伝えていきたいね！

はい。一年通して良質なしじみが採れるように頑張るので、よろしくお願いします！