【やまぶき】京のおもたせ

大輔が結婚して４年後やったなあ。大輔が「会社を継いでもいい」って言ってくれたん。いずれは、と思っとったけど、言えんかったなあ。たくさん稼げる会社じゃなかったし。

そうやった。その時に思いついた良いことといえば、大阪から京都に戻れることくらいやったわ（笑）。不安ばっかり。家族もあるし、給料が減ることへの不安と、親子で仕事することへの不安でいっぱいやった。会長と衝突するのは見えとったからなあ（笑）。

そうやなぁ…。大輔にとって、いいことなんか何もないって思っとったけど。

でも今の俺は、プライベートと仕事をごちゃごちゃにできとるから楽しい。オンとオフがないんよな。それが俺には合っとるんかも。

「津乃吉」は本当においしいものだけをつくるっていう軸さえぶれさせへんかったら、味をそのまま受け継ぐことはしてないからな。自分でおいしいと思うものを作ってほしいと思っとる。稼ぎたいんじゃなくて、料理人に近い感覚よな。

だから、俺の味と会長の味ちょっと違うよな。でも、俺がおいしいと思ってるもんつくってるから、お客様に胸張って勧められる。「これが津乃吉のちりめんじゃこです」って。だから24時間、自分でいられる。津乃吉の𠮷田大輔でいられる。会長から会社継いでからは、それが一番嬉しいことかな。