海苔師の生のり佃煮ギフト

海苔の養殖は、うちの親父が昭和41年に始めたんだ。わしは福山市内で10年働いて、実家に戻ってきた。

今は兄貴も俺も戻ってきたけど、俺は料理人だし、兄貴は時計専門店の営業だし、家業を継ぐ前はみんなバラバラなことをしとったね。

そうだな。でも、純次はなんで戻ろうと思ったの？

親父から加工までやることを聞いた時に、料理人の経験が生かせるんじゃないかなと思って。ずっと自分で何かやりたい気持ちがあったから。

うちは今では海苔の種付けから養殖、加工までを一貫してやっとるが、なかなか全部やっとる海苔漁師はおらん。だから商品に「海苔師の海苔」っていう名前を付けたんじゃ。海苔を食べる人に、自分たちで作っとる。ということを知ってもらいたい。初めは周りから何を金をかけてやっとるんだと言われたもんだ。

でも自分たちで加工する分、味にこだわったものを出せるからええな。口に入る直前までをこだわって、納得いくものを提供できるのは、元料理人としても、海苔漁師としても自信になる。

最初は息子二人が戻ってくると聞いて、嬉しいより不安だった。わしが海苔が売れん時代を経験しとるけえ、辛い思いはさせとうないなと。でも、二人とも経験を生かして立派にやってくれて、頼もしいで。これからも新しいことに挑戦していきたいな。