焼きたて珈琲豆

よく「一緒に働いてるのはお母さんですか？」なんて聞かれるけど、実は前務めてた会社の部下のお母さんなんだよね。

そうね（笑）。

実家の魚屋がリフォームするけど、何か代わりに他の商売ができないかって部下から相談されて。その頃僕自身が会社を辞めて、珈琲を扱う仕事がしたいって思ってたのもあって、最後の案として珈琲の焙煎はどうかなって出したのが通ったね。

家族会議ですぐ、珈琲の焙煎！これだ！って決まって。元から珈琲も大好きだしね。でも始めは本当に難しかったなぁ。

珈琲に関してはド素人2人で始めたから（笑）。でも、絶対自分なら美味しい珈琲が焼けるって思ってた。今までの仕事で学んだことは一旦封印してとにかく焼いて挽いて飲んで。まだ今でも終わりはないって思ってるよ。常にベストを追求してる！

亀山さんのこの実直な性格が、美味しい珈琲を極めてると思いますよ。

大量に焼いて酸化してしまってる珈琲が多い中、うちは少量を注文が入ってから挽く。だから酸化する前の新鮮でピュアな珈琲が提供できてるんだよね。

うまく焼けて、お客さんから美味しいねって言われると本当に嬉しいの。この仕事が大好き。少しでも長く続けていくためにも、美味しい珈琲を飲んで健康維持しないとね！