秩父の恵み リコッタ、ルビー

モッツァレラって、実は作るのは本当に難しい。季節が変わればミルクの状態も変わるし、みずみずしさや食感を極めようとすると、ゴールがない気がして。自分の中で完璧に上手くいったと納得できる日は、ほとんどないかもしれないな。

本当に勉強熱心だよね。研修にも積極的だし、商品作りには一切妥協しない。そのストイックな姿には、傍で見ていていつも驚かされているよ。

そんなに熱心かな？自覚はないけれど（笑）。元々は僕が言い出して巻き込んでしまった形なのに、配達や販売をしっかり担ってくれて本当に感謝している。

私もこの仕事にやりがいを感じているから、始めて良かったと思ってる。店頭でお客様から直接おいしいって声をかけてもらえるのが、何よりの喜びかな。

そうだね、お客様の声は本当に力になる。地元の方々が大切な方への贈り物として、うちの商品を選んでくれるのもすごく励みになるね。秩父は水や食も豊かだし、皆がオープンマインドで温かく応援してくれる。そんな背景も含めて、ぜひ多くの方に秩父の恵みを味わってもらいたいな。

私たちのチーズは町のチーズ屋さんとして、日常の食卓にそっと寄り添う一品でありたい。その魅力がもっと多くの人に伝われば嬉しいよね。