【あさぎ】西出酒造の石川県こだわり地酒セット

親がこの蔵を一度手放した時、初めて親の涙を見て、いつか日本酒「春心」を復活させようって父親と話したよ。

妊娠中にいきなり西出酒造を復活させるって言いだして、お金もないし無理だよって言ったけど、絶対気持ちは変わらんかったね。

うん。結局親子で一緒にやることはできんかったけど、やっぱり僕は親の背中を見て、生まれ育ったこの蔵を残したかったんだよね。

もうこっちが折れるしかなかった（笑）。でも昔から春心を知ってる方に復活を喜んでもらえて嬉しかったよ。

地の米と酵母にこだわって自分達なりの「春心」を作って、これこそが地酒だ、ってお酒ができた。だからもっと地元の人や若い人にも飲んでもらいたいなぁ。それに都会の店に地元の酒があると自慢できるやろ。うちもそうなりたいって昔思ってた。「春心、東京で飲んだよ。」と言われると、やってて良かったなぁって。知ってもらうきっかけを作っていかないとね。加世子もいつも、もっと知ってほしいって言ってるよね。

そう。私も昔は日本酒飲めなかったけど、「兼六桜」を飲んで初めて日本酒っておいしいと思えて、今ではハマっちゃってるから。私みたいに苦手意識がある人にも日本酒の面白さや奥深さを知って興味を持ってもらえたら嬉しい。そのきっかけがうちのお酒であってほしいな。