播州手延素麺３色詰合せ

自分は製造の管理がメインの仕事。製麺については芹生くんに任せているね。芹生くんは入社してもうどのくらい？

入社したのは２００５年です。入ったばかりの頃は失敗することもあって、微妙なさじ加減で１５０Kg分の麺がだめになることもありました。先輩達からは厳しいことも言われましたが、それが今では糧になっています。

季節によっていただく注文に波があって、ギフトシーズンは製造計画を立てても、なかなか計画通りにいかないこともある。手延べそうめんだから、気温や湿度などの影響も受ける。芹生くんの経験と勘で克服しているところが多いね。

環境の影響は受けますね。つくっていて、麺が切れることがあります。長く麺を置きすぎたり逆に短すぎたり、その都度、原因を確かめています。麺をきれいに伸ばすにはどうしたら良いかをいつも考えています。

播州地方といえば全国有数の麺の産地。手延べそうめんを子供のうちから食べることを覚えてもらいたいな。うちの青と赤のそうめんは子供が喜ぶから毎年注文するというお客さんも。家族みんなで喜んで食べてもらえると嬉しいね。

色々な素材を麺に混ぜるのがうちの会社の特長。他社にはできないようなオリジナル性のある商品を今後もつくっていきたいですね。