梨とらっきょうで作ったディップ＆ドレッシング

以前からお世話にはなってたんですが、こうやって顔を合わせてお仕事するようになったのは2016年からですね。

そうですね。この地域では毎年出荷できない二十世紀梨が、産業廃棄物として問題になるくらい量がすごくて一個人じゃどうしようもなかった。こうやって買っていただいてピューレとかにしていただいて助かります。

そうそう、鳥取は食の宝庫ってぐらい良いものが多い。それをもっと大事にしたかったって気持ちが大きかったんです。今回出品するドレッシングやディップソースは、梨ソースに漬けた「フルーツらっきょう」がベースで、それをペースト状にしてオリーブオイルを混ぜたものがドレッシング。らっきょうを粗みじんにして他のソースと混ぜたものがディップソースになってます。

まず梨を使った「フルーツらっきょう」っていうのが新しかったですね。塩分、糖分、カロリーが少なめでらっきょう臭さもなくて、若い人や女性でも喜んでもらえると思う。

梨もらっきょうも体にいいものだから自信をもっておすすめしたい。幅広い料理に合うし、少しアレンジすれば全く違う料理になって手軽に使えるのも楽しんでほしいです。

うん、パスタ、美味しかったね！

そうでしょう！国外からもお客さんがつきはじめてるから、もっと鳥取のいいものを国内外問わずたくさん知ってもらいたいです。