万榮堂のうなぎセット

お店を持ってから一緒にいる時間が長くなったよね。

そうね。でも仕事中は怖い〜！

だから休日のコミュニケーションが大事だなって感じてます（笑）。

私たちは柳川育ちだからうなぎは身近だったけど、まさかお店をするって言うとは思わなかった。休めばって思うくらい仕事してるね。でもおかげさまでお客様からは喜んでもらえててありがたいな。タレも、甘いかな、辛いかなって悩んだり、研究に研究を重ねたもんね。

親戚がうなぎ問屋ってのもあって縁はあるね。いろんなうなぎ屋さんを食べて回って、お客さんに「本物のうなぎを食べてほしい！」と思って店を始めたもんね。ご飯は美味しくないといけないし、うなぎはふわっとしてなきゃ。食べ慣れてる人に「もうヨソのうなぎは食べられん！」って言ってもらえると嬉しいね。

うなぎはもちろん、お米、錦糸卵の卵にもこだわってるもんね！あなたがそこまでして作ってるものを、お客様が美味しいって言ってくれると私も嬉しいし、きっと嬉しいんだろうなって密かに思ってる（笑）。

選ばれるものを作っていきたいな。僕は洋食のシェフもやってたから、蒲焼きや素焼きだけじゃない、うなぎの新しい食べ方を提案していきたいんだよね。店ではコース料理として今までにないメニューを出してるし、これからはうなぎの一品料理をお酒と一緒に出していきたいな。