冷凍鱧かつ

全国有数の収穫量を誇る徳島の鱧（はも）。でも「高級料亭でないと食べられない」とか特殊なイメージがついていて・・・。エリアを限定せず、全国どこでも鱧が食されるのが夢。「鱧を食べる文化」をもっと浸透させたいですよね。

元料理人じゃった私から見ても、鱧はクセのない白身が良いんじゃけどな。甘みが、また良い。

私の持つ「魚屋の目」、そして篠原さんの「料理人の目」。この2つが揃ったから、最高の冷蔵ギフト商品を完成できたと思うんですよ。

おごらず最高のものを、やな。ほんの1ミリ差かもしれんけど。

新商品をつくりたいと言ったら、篠原さんは綺麗で美味しいものを、翌日すぐにつくってくれた（笑）。あの時はびっくりしましたよ。先代、私の親父が持っていた「徳島の鱧を全国にも広げる」という願いが、これなら叶うぞ！ と。

スカウトされて10年か。太郎さんとの仕事は、料理人の「より良いもの、一番を」という信念を大事にしたキャッチボールになっとると思うよ。

嬉しいなぁ。魚は繊細な商品なので魚の詰め方・木箱・耐久性など、見えない所にも工夫を凝らしてます。

ギフトは直接お客様に届くから、直接お言葉がもらえるのは嬉しいね。開けて「わっ！」、食べて「わっ！」となってもらいたいな。