名古屋コーチン照り焼き生姜焼き

宮地はどんなきっかけで入社したんだっけ？

僕は大学で畜産について学んで、地元の愛知県の企業ということで入社しました。初めは解体処理場で10年仕事をして、農場に移ってから10年くらいになります。

うちは元々は飼料の製造販売からスタートした会社。だから一貫して安全安心なおいしいエサを鶏に与えて育てている。同じ業界でもエサからつくって鶏を育てている会社は珍しいよな。農場ではいつもどんなことに気を遣ってる？

生き物相手の仕事なので、同じように育てていても大きさが違かったり、病気になることも。ひよこの時は特に管理が大事なので気を付けています。伊藤さんは仕事していてどんなことが大変ですか？

うちで扱う鶏は高価なものだから、その価値を認めてもらうために苦労しているよ。色々な飲食店や百貨店にも営業に行くけど、居酒屋の大将から「おいしい！」と言われるとやっぱり嬉しいな。

嬉しいですよね！伊藤さんのおすすめの食べ方は？

肉の味が分かるようにシンプルに調理するのがお勧めかな。夏は塩コショウで焼いたり、冬は水炊き鍋にするとおいしいんだ。名古屋コーチンは日本ではだいぶ認知されるようになったけど、今度は世界での販路を開拓していきたいな。

そうですね。これまでもこれからもいい鶏を届けたいです！