【朝顔】京くずきり

製茶会社で働いていた頃は、当時では珍しかった抹茶のスイーツを開発していたんだ。２００２年に独立して、今は経営と商品開発は自分がしているけど、販売は賢太郎に任せてるね。

ちょうど転職を考えていた時に、父さんから声がかかったんだよね。老舗が多い京都で、うちはまだ赤ちゃんみたいなもので販路開拓は簡単じゃない。だけど、そんな中でうちの商品を選んでもらうために、工夫しながら直接お客さんに美味しさを発信しているよ。

抹茶スイーツを販売しているお店は他にもあるけど、うちは抹茶が主役。抹茶専門店だからこそできる、それぞれのお菓子に合ったベストな抹茶でつくっている。

そこがうちの強みだよね。抹茶によってブレンドを変えたり、色にもこだわってる。

そうだね。今は賢太郎も味見して二人とも美味しいと思えるものを開発している。それまで自分の味覚を頼りにしてきたけど、一緒につくると違う視点が加わるからありがたいよ。

催事にも出店してるけど、美味しいからってまたすぐに買いに来てくれるお客さんも。そういった声を聞くと、もっと頑張って売っていきたいなと思うんだ。

形を変えて馴染みやすい抹茶スイーツをつくっているけど、うちの商品をきっかけに抹茶のほんまもんの美味しさを知ってもらえたら嬉しいな。