【やまぶき】喜蔵のドリップコーヒーセット

実家の酒屋を継ぐ前、静岡に修行に行ったら、なぜか酒と一緒にコーヒーを販売しとって驚いたよ。そこで基本的な知識を得たことが、役に立っとる。

同窓会で会った時、コーヒーショップをしとるって聞いて「あれ？ご実家は酒屋だったよね？」て思ったったいね。その縁で声をかけてもらって、コーヒーのことを学べて…。おかげで楽しく働けてます。

焙煎は僕がやって、日中はスタッフの皆に任せとるもんね。ベースは守りつつ、味も店の雰囲気も、その人なりの色を出してやってもらえればと思っとるよ。

観光客も地元の人も来てくれらすね。私よりも年上のお姉さまがお友達を連れて来て「ここのがばい美味しかよ」って紹介してくれたり、「娘が昨日コーヒー買って来たけど、ここですか？また注文したいんだけど」って鹿児島から電話もらったり。外国人の方には身振り手振りでなんとかやってるよ。

僕の知らんことばかり（笑）。僕はコーヒーの名産地だけでなくて、ルワンダやホンジュラスのように、小さい国、コーヒーの歴史が浅い国の豆を仕入れて紹介したいと。あまり知られとらんでも、良い豆作っとるんよね。

町で一ノ瀬泰造さんの写真展があった時、彼が活躍したベトナムのコーヒーを紹介しとったね。味はもちろん、テーマを考えてブレンドするのは、この店の面白さたいね。