【やまぶき】越前いぶし柿

今庄つるし柿は４５０年の伝統がある福井県の立派なブランド品でね。僕が会社を立ち上げたのは、今庄つるし柿業界に革命を起こしたかったからなんだ。

高齢化や過疎化によって後継ぎが減ってしまってね。他にも、販売形態や品質維持方法にも課題があって、つるし柿の文化が衰退していたんですよね。

そうそう。みんなに手に取ってもらいやすいように販売個数を調整したり、保存方法を変えて１年中いつでも食べられる商品にしたんだ。

せっかくならつくった分を無駄なく全部売り切りたいですもんね。

そうだね。燻すという加工は今庄つるし柿ならではだから、ぜひ燻製好きの人にも食べてほしいな。

年配の方に馴染みのある商品ですけど、県外から来てくれる人たちや若者にも身近に感じてもらえたらいいですね。

「おいしい！」と言って、もう一度買ってもらえることが一番嬉しいよね。今庄つるし柿を日本だけじゃなくて世界に通じるものにしたい。

輸出の話も着々と進んでますからね。

ヨーロッパの国々は燻製料理が多いからきっと好んでもらえると思う。

輸出すると、初めはどうしても価格が上がって高級なものになってしまうかもしれないけど、将来的には国内外で気軽に買ってもらえるような商品にしたいですね。