長良川　酒通が好むこだわり辛口酒セット

直さんが代表を継いでから、もう3年ほど経つよね。

そうだね。うちに戻ってきてからは、もう20年くらいだ。

うちは、30年近く前から音楽を聴かせて酒造りをしていて。先代はロマンのある人だよね。

うん、酒は微生物の力でできるからね。その働きを活性化させたいって気持ちから音楽を聴かせ始めたみたいだよ。

うちの商品の中でも「超辛口」は、先代が開発したひときわ個性の強い商品だよね。

そう！ハマる人にはばっちりハマる味。脂の乗った食材との相性が抜群なんだよ。サーモンのお刺身やバーベキューに合うんだよなぁ。

私は全然お酒が飲めないから、元々お酒の知識も全くなくて。子どもが小学校にあがる頃から仕事を手伝うようになったけど、岐阜県内だけでも日本酒ってたくさんあるんだってびっくりした！純米大吟醸とか本醸造のようなランクや味わいがあることも知らなかったから驚きがいっぱい。

ははは！ちかさんにはいつもたくさん働いてもらっていて感謝してるよ。

直さんには、自分のおいしいと思うものを信じて造る、頑固な部分を大切にしてほしいって思ってる。

今後は、地元の食文化と合うような日本酒の提案をしていきたいんだ。ローカルな酒蔵を貫き通したい。

うん、地元密着の蔵を目指そう！