手延べぱすた・パスタソースセット

手延べ素麺は、手で麺を伸ばす小引きと麺をさばく門干し、そして付けハタでの乾燥のうちどれか1つを行えば手延べ素麺として販売できるんですが、うちは全て手作業で行ってます。

正真正銘の手延べ素麺なんですね。

正直、儲けにならん仕事ですけどね（笑）。「こんなんホンマにしよんねや！」って驚かれますけど、ホンマにやってますねん。

テレビ番組で紹介された際は大変な反響だったとか。

えらかったですねぇ。突然の大量受注に忙殺されて、怪我でもしたら休めるかな〜なんて、贅沢な理由で病みました。

よほどだったんですね！でもそれで淡路の手延べ素麺が全国に知れ渡ったんですね。

有難かったですねぇ。江戸時代に始まった淡路の手延べ素麺ですが、機械化が進んだ今では生産者が激減し、島民でも存在を知らない方が多いんです。

伝統製法を継承する平野さん達職人の努力の賜物ですね。

うちでは商品ごとに厳選小麦のブレンドを変えたり、食塩も藻塩を使用したりしてます。食用植物油は地元産の菜種油。また、希少な米油を手延べ麺に使ってるのも国内ではうちだけなんです。こうして商品の特徴に合わせたこだわりの原材料を使用して、オリジナルの麺商品も開発してきました。素麺と共に今まで食べたことのないおいしさを楽しんで頂けるはずです！