【やまぶき】大分を感じられるきくらげピクルスセット

最初は白ネギだけ生産してたけど、帰ってきた賢の提案できくらげ生産が始まったね。

うん。日本で出回っているきくらげの97%は中国産だったし、最初は正解が分からなくて全てが手探り状態だったなあ。

国産のきくらげは中国産の物とは全然違うから「これがきくらげなの？」ってみなさん驚かれるね。

肉厚で、食感も全然違うからね。乾燥きくらげでは味わえない柔らかでぷりぷりな食感を楽しんで欲しい！

本当は、加工していない生のきくらげを食べていただきたいよね。

うん。ピクルスをきっかけに、国産きくらげに興味を持ってくれる人が増えたらいいな。

賢が開発を進めている瞬間冷凍の保存方法がうまくいけば、全国に生のきくらげをお届けできる日がくるかもしれないね。

ああ。おいしさそのままに届けられるような技術を勉強中だから、習得した時は、玖珠で野菜づくりをしている他の人の野菜も一緒にお届けできるような機会がつくれたらと思ってるよ。

賢は堅実なタイプだと思うから、一歩づつ前に進んでいくんだろうな。この辺は兼業農家が多いけど、「農業だけで生活できるんだよ」って地域の皆さんに背中を見せていってもらえたらと思うよ。

社長は考え方も柔軟だし、すごく頼りにしてます。孫もいるから長生きして欲しいなと思います！