【ふじ】ジビエ焼肉セット

趣味で狩猟を始めて45年。猪や鹿による被害もどうにかしたかったし、獲ったものの多くが捨てられているのを見てもったいないなと思っていて。国がジビエ事業に取り組んでいくことを知って、この会社を立ち上げたんだ。

狩猟の時は私が以前やっていた宿泊施設によく泊まってくれたね。

自分とマスターの出会いはそこだよな。

懐かしいなぁ。当時やっていた焼肉店で肉を捌いた経験が今に活きてるよ。ヨーロッパも経験したけど、海外ではジビエは季節の自然の食べ物というイメージだったな。日本だと農作物を荒らす動物のイメージが強いけれど。

たしかに。ジビエを日本で食文化として根付かせていくためには、まずそのイメージを払拭しないといけないね。

うんうん。ジビエは旬があるってことを知ってもらいたいね。

猪や鹿は自然の中にあるものを食べているから、季節毎に食べる木の実が変わって、肉の味や食感が変わってくるんだよな。一年を通しておいしいものを提供できるのも、お肉を扱うプロ、マスターがいるからだね。感謝してるよ。

いやいや、こちらこそ色々お世話になっています。これからもお互い助け合いながらやっていこう。

持ちつ持たれつ、ってやつだ。これからもよろしくな。