【やまぶき】おとうふの味噌漬け

ここに来て、お野菜のおいしさにびっくりしたの。農家さんから買う、採れたてのおいしさは格別！お店ではそれを使って、家庭料理のようなものをお出ししてるね。

お水もすごくおいしいよね。特別なことはしてないけど、食後のコーヒーもすごくおいしいって言っていただくよ。すぐそばに季節のおいしい素材があるこの環境は何にも変えられない宝物だね。

ええ。看板商品のおとうふの味噌漬けは、農家のおばあちゃんに食べさせてもらって知ったの。驚愕のおいしさとほっとする味に「これが豆腐なのか」って感動したわ。「平家の落人が京都を偲んでつくった」なんて物語もあって、なんて壮大なロマンなんだろうって！

ふふふ。渋皮煮は新鮮な栗でないと鬼皮が綺麗に剥けないんだけど、ここでは周りの栗農家さんが朝落ちたばかりの栗を拾って持ってきてくれる。この土地ならではの商品だよね。

そうね。華やかではなくても、ふるさとのあったかいものや、想いを込めた手づくりのものを届けたいんだ。子どもを想う親のような気持ちでお出ししてるから、そんな温かさが一緒に届くといいな。

お母さんは本当に働き者。尊敬してるよ。健康に気をつけて、長生きしてね！

綺麗なお水と地元の食材で私は本当に健康！多くの方に味わって頂きたいね、頑張ろうね。