べったら漬＆糖しぼり 詰め合わせ

私は４代目だけれど、初代は神奈川の老舗漬物屋「小田原屋」で丁稚奉公して、暖簾分けしてもらったんだ。福島は大根ときゅうりの産地で美味しい米もあるから、それらを使って、昔ながらの製法で、べったら漬けとかの漬物をつくっているんです。

一本一本手作業ですよね。大根の皮は一本ずつピーラーで剥くから、太い大根だと大変です（笑）。

僕は漬け込み担当ですけど、砂糖を溶かすのが大変なんです（笑）。液糖をうちは使っていないですからね。

「季節の糖しぼり大根」は、地元福島の旬のフルーツなどを使って香り付けしているけど、中でも、柿のフレーバーが一番好きです！宮田さんと伊藤さんは？

私はさくらの香りの漬物が、春を感じられるので好きです。

僕はレモンが酸味があってさっぱりしていて好きです。夏向きですね。

フルーツのフレーバーで四季を感じ取ってもらえると嬉しいね。昔は肉の方が好きだったけど、今では漬物を毎日食べてるよ（笑）！二人には目標ってありますか？

僕は、よりよい漬物をつくっていきたいです。

私は、今は月に２〜３０００本の大根を漬けていますけど、これをずっと維持していきたいです。

私は漬物の加工量を増やして、農家さんとのつながりも大事にしていきたい。大根の品質も追求したいからです。