鉾田の豚焼肉とお魚セット

元々は、りょうさんのお父さんとお母さんが始めた店だね。

しばらく閉めた時期もあったけど、自分が継いであいさんと一緒に店を再開したんだよね。

私は飲食店は初めてだけど、りょうさんは日本料理一筋だね。

そうだね。東京都内の割烹料理屋で10年間修行してね。おやじの味を引き継いでるものもあるけどな。

豚焼肉のタレはお義父さんの代から30年続くものだよね。

そうそう、秘伝のタレだね。おれはお客さんに安心して食べてもらいたいから、添加物や保存料は使わずにつくってるんだ。

そうね、西京焼きの魚は、子どもやお年寄りも安心して食べられるように、手作業で小骨を一本一本取り除いてる。

手間はかかるけど丁寧にね。お店の味を食卓でも楽しんでもらいたくて、湯煎パックの加工品もつくるように。

熱湯で2、3分温めるだけで、本格的な和食が手軽に楽しめるから好評だね。色々試作して、お義母さんと私も食べ比べて味の加減を調整したりね。

そうだね。おかげでお客さんに喜んでもらえるものが出来たよ。

食事に来たお客さんが「おいしかった」とお土産に買って帰ってくれることも。いまも魚を使った新商品を開発中ね。

お客さんがいままで食べたことのないものをつくりたいんだよ。阿見町といえば「とき和」と言われるようになりたいよね。