【やまぶき】お米の発酵調味料　サゴハチ

最近は減ってしまったけど、サゴハチって昔は各家庭でつくるものだったのよね。家庭によって味も少しずつ違くて。

県内でも知らない人が増えてきてるよね。サゴハチは江戸時代より前に生まれて一般家庭に浸透した伝統食品。これまで当たり前にあったものを、当たり前のものとしてみんなの食卓に届けられるようになったらいいな。

そうね。野菜漬けにしたり、お料理に入れたり、ごはんにちょっと入れて塩むすびにしてもいい。フルーツを漬けてみるのも面白いね。

旨味が凝縮するんだよね。使い慣れてくるとサゴハチへの興味がどんどん強くなるみたいで、私より詳しいお客さんも沢山いるよ。情報交換できるように、SNSも活用してサゴハチラバーの交流の輪を広げていきたいな。

人から人へ繋がっていったら素敵！家庭のお助けマンになるような万能調味料だから、東北だけじゃなくて全国各地に広めていけたらいいわね。

他の調味料と組み合わせると色んな味のバリエーションができるから、各地域の食文化と組み合わせてどんな味ができるのか試すのも楽しそうだなぁ。

若い人は色んなアイデアがあってすごいね。この先は任せたよ！

うちのだけじゃなくて、サゴハチ市場全体を盛り上げていきたいな。良子さんに教わりたいことがまだ沢山あるので、お願いします！