【やまぶき】紀州柑橘マーマレード

山口くんは僕が中学生の頃からおるから、もう40年くらいになるんかな。新しいことが好っきゃしポジティブよね。開発を頼む言うたら、それ以上のものをつくってくれる！

ははは。つくるの好きやからね。こんなんしたらどうかな〜って色々試したりアレンジしてみたり。味もやし、見た目も大事やから日々研究よ。

最近はインスタ映えをつくろうとしたりね（笑）。同じ原料でも糖度とか粘りとかその時によって毎回違うから、そこが面白いんかもね。

うん。完成してるけど、まだ販売できてへんのもいっぱいあるしな！

つくりすぎやて言われることもあるけどな（笑）。まあ大変なこともいっぱいあるけど、色んなもんをつくって、人と出会って、様々な経験をさせてもろてるんが面白いな。

この辺の原料は味も値段も高めやけど、近所の店や生産者がつぶれんようにって、昔っから地元の原料を仕入れ続けてきたのもよかったね。

うん。ゼリーづくりに過熱水蒸気加工が導入されてからは、それまで捨ててた作物も全部製品にできるようになって、農家さんにも喜んでもらっとるよ。和歌山は宣伝下手やて言われるけど、実はフルーツ王国！おいしく健康的に食べてもらえたらええな。

社長はいつも、後ろ向かんと前向いて次へ次へとやっていくな。元気に頑張っていきましょ！