明宝ハムとソーセージ2種の詰合せ

うちは地元で大きな雇用を生んでて、私は入社して以来ずっと製造をやってます。やっちゃんは中途ですもんね？

そうそう、私は畑違いの仕事から転職してまだ16年しか経っていない。うちではまだ新しい方だよね（笑）。

そうですね（笑）。ベテランの皆さんの力は大きいですよ。うちは肉の捌きはすべて手作業なのですごく手間をかけています。国産豚のもも肉しか使わないというこだわりです。そして美味しさのヒミツの一つが、捌いた肉のハム／ソーセージ用への分け方。これが独特の肉々しい食感になるけど、営業先での評判はどうなの？

うちのハム／ソーセージは食感の良さが大人気で、近隣の東海・北陸地方で大きなご支持をいただいてるよ。個人的にお勧めしてる食べ方の一つが、ハムは切った後に常温で10分程度置いて表面を湿らせてそのまま食べる。ソーセージはシンプルに焼くのが一番だね。

うちの会社の始まりは昭和28年。当時は村の畜産振興と食生活改善を目的に始められました。過疎化が進んでいる現在では、会社の存続がこれからの子供達に働く場を残すことになると私は思っています。

機械化が進んでいる時代にわざわざ手間をかけて手作業をするところは少ないんだけど、だからこそ面倒な作業を丁寧にやるという基本を大切にしたいと思ってる。それを若い人達にも伝えていけたらいいですね。