虎変・ナゴヤクラウド本醸造セット

「虎変」という酒は、うちで初めて造る純米吟醸で、非常に頭を悩ませて造ったんですよ。

「名古屋おもてなし武将隊」の加藤清正と共同開発したお酒なんですよね。

そうなんですよ。“地元愛プロジェクト”という名古屋を盛り上げる企画で一緒に活動して、二人で名前のアイデアを出しましたね。「虎の毛が美しく生え変わる様に変革を続けていきたい」という願いを込め、「虎変」と名前を付けて、ラベルの題字もダウン症がありながら天才書道家として活躍する金澤翔子さんに書いて頂いたんですよ。

その方は大河ドラマ「平清盛」の題字を書いた人ですよね。

そうです。そんなこんなで、非常に思い入れのあるお酒に仕上がりました。すっきりと飲みやすいうちのお酒の特徴を残しつつ、フルーティでさわやかな酸味を生かした味わい深い逸品だと思います。

僕はまだ金虎酒造に来て日は浅いけど、今までの金虎酒造の味やこだわりを受け継ぎながら、従来のお客様にも受け入れて頂けるような良い方向に味を変化させてきたいですね。酒造りは一度の判断ミスや一瞬の集中不足で酒の味ががらりと変わるとても繊細な作業だから、大変だけどやりがいのある毎日ですよ。

うちのお酒を飲んで、名古屋にこんなおいしいお酒があるんだ、と一人でも多くの方に知って頂きたいですね。