焼きしそ巻仙台味噌セット

しそ巻をつくってる会社は結構あるけど、一般的には油で揚げるもんだから、うちみたいに焼いてつくってるところはないね。

そうだね。あえて焼く形にしたわけじゃなくて、俺のお母さんのやり方を引き継いだだけなんだよ。うちでは昔からホットプレートで焼いてつくってたから。

うんうん。しそ巻きづくりは手作業で、効率が良くないから、注文が重なった時は大変だったなあ。生産が追いついてなかったけど、それでも社長の指示で出せるものから順番に出荷して。

そんなこともあったね。うちの商品は今でも機械化できないんだよね。しその葉っぱは色んな形をしてるから、一本一本手で巻く必要がある。

葉っぱも大きいのが必要だから、原料を確保する部分もなかなか難しいよね。

ああ。冷凍保存もできないからねえ。年中通して商品を届けられるように、新鮮な材料を確保するのが今の私の役割！

リピートしてくれている方が多いから、葉っぱの質が悪かったり味噌の煮具合が甘いとお客さんも分かっちゃうよね。

うん。この味に対して注文をもらってるから、値上がりしても材料をケチることはないし、味は絶対に落とさないよ。

そうだね。東北にこんな郷土料理があることを全国の人に知ってもらって、家庭の常備菜として食べてもらえるようになったら嬉しいな！