【冷凍】和風野菜ちゃんぽん

自家製麺をやりたいと思って、ずっと渡辺さんを探してたんですよね。そしたらうどん屋さんで偶然お会いして！

そうそう。和風野菜ちゃんぽんの麺は、うた乃創業者と私の父が一緒に開発したものだったんです。江田社長が夢を持って、自家製麺をしたいと語ってましたから、私も協力したいなと思って。

渡辺さんがつくった麺が完成した時、初めて「麺がおいしい」って思ったんです。それまでは「ちゃんぽんがおいしい」だったんですけど、麺そのもののおいしさに驚きました。麺が変わっただけで、何人ものお客様から「全てがバージョンアップしておいしくなった」って言われて。渡辺さんの技術と妥協なき麺づくりはすごいです！

50年やってきて体に染み込んでますね。麺は生き物だという感覚でつくってますよ。

今やうちの麺は全て渡辺さんの自家製麺ですね。スープも、ここでないと食べられないような味を追求し続けています。

ちゃんぽんにしたって、角細麺を鉄板で焼いてパリッとした食感に仕上げ、和風のスープをかけて提供する……おそらく、どこを探してもこういうタイプのものはないですよね。

ええ。どの地域の方が食べてもおいしいと喜ばれる、みんなの口に合う味なんだなと感じます。まずは食べていただいて、そのうちお店にも来てもらえたら嬉しいですね。