雪室有機大根の切り干しと魚沼米セット

切干大根って出荷できないような大根を何とかしようってつくるものだけど、うちは切り干し大根のために有機栽培でつくるから贅沢なことしているんだよな。小千谷は雪深いから雪の中に埋めて貯蔵できて、そうすると甘味が強くなるんだよなぁ。

料理に砂糖も味醂もいらないもんね。

子ども達も、おやつにスルメみたいに食べるからな。俺はベーコン炒めが好きかな。豚と大根って合うんだよな。

意外と知られていないけど、火を通さない料理が美味しいんだよね。水で戻してサラダにしたりね。

ヨーグルト戻しも美味しい！大根がヨーグルトの水分を吸って戻って、ヨーグルトが大根の甘味を吸ってクリームチーズみたいになるんだ。

いつか、うちのヤギミルクでヨーグルトをつくって、それで料理ができれば最高だね。

そうだな。地震の後、小千谷からは人がたくさん出ていってしまったけど、小千谷でつくるものは、とにかく美味しいんだ。色んな人に知ってもらって、地域に光があたるといいなと思うよ。小千谷の人が誇りを持てるようになってほしいんだ。

うちの子ども達には、ちゃんとした食べ物がわかる人間に育ってほしいと思っているんだけど、小千谷でつくったものを、全国の家族や子どもたちにも食べてもらいたいなぁ。