丹念に灰汁抜きをした栃餅

泉はいつも自分から手伝ってくれとるし、もう一通りやり方を分かっとるよな。

うん、小学生の頃からずっとやってるからね。妹や従姉妹はみんな寝てるけど。

最近になって少しずつやってくれるようになったけど、基本的に食べる専門やな（笑）。

ね。小さい頃はみんな毎日のように食べてたのが懐かしいなあ。出来立ての栃餅を朝ごはんにしたりして。お餅の上に餡子を乗っけてそのまま食べるの、好きなんだよね。

そうやったね、作る側の特権やね。

時間も手間もかかってるもんね。とくにおじいちゃんたちは夜中から起きて準備してて、本当に大変だなって思う。村の祭りに出すときなんか、それを一晩で何回も繰り返さないといけないしね。

もう今は利賀の中でも作ってるところがほとんどないからなあ。まあ地道な作業やし、戦争やな！

そうだね（笑）。昔はもっと色々なところで作ってたの？

たいていの家では作ってたね。うちもおばあちゃんが村の人から作り方を習ってきたのが始まりや。今はもう感覚で分かるようになったけど、初めは上手いこといかなくてな。色が変わったりとか、香りがしなかったりとか。

へーそうだったんだ！今ではおばあちゃんが村の人に教えてるよね。

そうやね。途絶えないようにしないとな。