商品番号:202509
信州佐久穂の味噌・しょうゆセット
商品番号:202509
信州佐久穂の味噌・しょうゆセット
商品内容
・味噌10割糀(1kg)×1個
・味噌12割糀(1kg)×1個
・こい口しょうゆ(1L)×1本
・うす口しょうゆ(1L)×1本
※特定原材料:小麦
お届け温度帯:
常温
お届け時期
通年
つくり手紹介
山本屋糀店
(長野県南佐久郡佐久穂町)
” 大変だけど継いで良かった! ”
利幸
千夏
そう、代々家族みんなで。これからもいかに受け継いでいくかが大事よね。
利幸
そうだね。うちのこだわりは長野県産の大豆とお米を使うこと。米こうじだから「麹」ではなく「糀」の文字をずっと使ってきた。味噌、醤油は日本独自の発酵食品で一つの食文化。地域で担い手がいなくなってしまわないよう、しっかり残していきたいね。
千夏
そうね。いま米麹、甘酒、塩麹が注目されているでしょ、健康効果があるって。発酵食品は本当に奥が深いし美味しい。料理なら私はうどんが好き。薄口醤油は、汁物の他にてんぷらにもよく合うしね。
利幸
使い方がいろいろあるよね。僕は、夏場の味噌きゅうりかな。味噌汁も毎日5杯くらい飲んで、血圧も調子よくなってる。
千夏
そうね。糀屋の仕事はキツイ、重い、冷たい。だけど、お客さんに「ここのじゃないと」と言われると嬉しくてがんばってしまう。佐久の冬のスイーツ「おなっとう」をつくるとき、うちの糀でないと!って言ってくれる人もたくさんいるしね。
利幸
うん。大変だけど継いで良かった。そういえば帰省のときに八千穂の駅で100円拾ったんだ。それも2回も!やっぱりこの土地に縁が深いのかなぁ。
信州佐久穂の手造り味噌。長野県産原材料、天日塩100%使用。米糀10割のやや甘口の味噌など、規格等級品使用の吟醸で1年間寝かせた天然醸造味噌は地域になくてはならない味。
山本屋糀店
代表者名:小宮山利幸
創業は文化年号、200年くらい。もう何代目になるんだろう。昔から町の糀屋としてやってきた。