商品番号:21901
青森シャモロックの鍋セット
商品番号:21901
青森シャモロックの鍋セット
商品内容
・カット肉(200g)×1パック
・つみれ(200g)×1パック
・シャモロック塩スープ(190g)×1袋
賞味期限:
50日
お届け温度帯:
冷凍
お届け時期
通年
つくり手紹介
青森シャモロック
(青森県南津軽郡大鰐町)
” 全ては食べる人のために 手塩にかけてこだわった青森シャモロック ”
津田
佐藤
最初は色々あれこれとやったって社長も喋ってらったよ。餌どうしようとか、飼育方法どうしようとかよ。”青森シャモロック”っていうくらいだから、青森らしさだそうどかさ。
津田
んだ。そんな話聞いだな。餌については、色々試して出荷する2週間前に餌の中ににんにく粉末を入れるって決まって。なんでも試してみで、いい鳥(シャモロック)ば育てねえばってな。
佐藤
あと鳥をしめる時。手作業でやる、というのも最初からこだわってったな。内臓も手作業で丁寧に取るようにして。まあ大変だけどもさ、その方が傷みにくいし、いい肉さ仕上がるし。
津田
朝しめた鳥をそのまま出荷するっていうのもだな。新鮮なまま食べてもらうために。
佐藤
まあちょっと大変なところもあるけれどもよ、その分食べてくれる人が喜んでくれればいいんでないが。せっかく仕事するんだもの。んめもの食べでもらわねばよ。
津田
うん。そうだな。
佐藤
あとさ、社長がよ。人ももう少し雇用したいって喋ってらった。今5人だすけ、あと1人2人とかって。
津田
ん〜。ただ、田舎だしよ。んで農業や畜産自体をやる人自体少なぐなってきてるしな。
佐藤
んだな。けどもさ、社長がまだまだやってみたいこともあるって喋ってらったし、新しいもそうだけど、わんども頑張らねえばな。
青森県大鰐町、白神山地の東側に位置するおおわにシャモロックファームで飼育される青森シャモロック。キメが細かくしなやかな肉質で、味が濃く濃厚なダシが出ることから鍋物に適している。
青森シャモロック
代表者名:宮腰浩一
シャモロック扱うようになってからは結構経ったんでねえが。10年くらいが。2005年からだったはずだな。