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牛肉商 徳志満

滋賀県湖南市菩提寺西

つくり手/販売者・商品情報

【やまぶき】近江牛コロッケ「ころまる」
左から 徳島明夫(父)、徳島加奈(娘)

【やまぶき】近江牛コロッケ「ころまる」

近江の豊かな環境で育った近江牛の本格的な味わい


加奈私はお店と一緒に育ったの。お店のおかげでここまで育ててもらったと思ってるよ。お店を始めた当時はどんなだったの?
明夫店を始めた当時は、周りに家も少なくて店頭での販売には苦労したな。いまでは販路も広がって全国に近江牛を届けている。
加奈私はおいしい近江牛を食べて育ったから、そのおいしさをお客さんに伝えることができるんだよね。近江牛は肉に甘みがあるのが特長。部位によってお勧めの食べ方があるから、店頭ではお客さんに一番おいしい食べ方を伝えてるよ。
明夫そうだな。この商売で大事なのは、肉の知識と売る知恵だと思うんだ。加奈の知識は信頼しているし安心して任せられるよ。うちは委託牧場からの1頭買いで、開店当時から販売するのは雌牛だけ。脂の質が違うんだよな。手の温度で溶けてしまうような脂だから、扱いは難しいんだけどさ。
加奈そうそう。見た目は雄がいいけど、食べ比べると全然違うよね。近江牛は高級なものだと思われているけど、地元でも身近に食べてほしくて、コロッケやハンバーグにして販売している。私の友達でもうちのコロッケを食べて育ったって子もいるよ。
明夫嬉しいね。若い世代に知識を伝えて、この店を残していきたいな。
加奈今では高校生の息子も店を手伝ってくれている。三世代でお店をできたら嬉しいね!



牛の飼育から小売・卸、築100余年の古民家を利用したレストランまでを手がける「牛肉商 徳志満」。滋賀県ブランドの近江牛に誇りを持ち、血統や飼料・飼育年数にこだわり、愛情たっぷりに育て上げた近江牛を全国に届けている。



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つくり手/販売者・商品情報

つくり手名 牛肉商 徳志満
住所 滋賀県湖南市菩提寺西
代表者名 徳島 明夫
URL http://www.tokushima-co.jp/
出品商品 商品名 【やまぶき】近江牛コロッケ「ころまる」
商品内容 ・近江牛コロッケ(15個入) ×2パック
特記事項 ※特定原材料:乳、小麦
お届け時期 通年
お届け地域 全国
お届け温度帯 冷凍
賞味期限 出荷日より90日