すもものチーズケーキ　すもものチーズタルト

村には色々な農産物があるけど、他にはないものをつくりたくて思いついたのが「すもも」だったんだよね。

昔から村のあちこちにすももの木があったし、このケーキのすももが採れる「すももの里」も村を代表する観光スポットになったもんね。

それに村にはチーズもあった。本当においしいものを作るならって考えて、相性の良いチーズと組み合わせたってわけ。

つくり始めた頃は、あまりすももの知名度がなかったよね。

そうそう。最近はすもも関連のイベントや特産品も増えてきて、相乗効果で村のすももが定着してきたかも。お客さんも「ここに来たらすももの商品を買わないとね！」って。

やっと、すももの時代が来たね（笑）。

今もまだまだ大変なこともあるけど、つくりたい一心でできた商品開発中もすごく楽しかったな。

自分たちが食べたいと思わないものはお客さんも食べたいと思わないからね。

生地は北海道産と更別産チーズを使ったスフレ生地で、すももは8月に採れたものを冷凍して使う分だけジャムにして。すもものチーズケーキは少し凍ったまま切り分けて食べるのもいいし、完全に溶かしたらチーズの香りがより一層深くなってまたいいんだよね！

とにかく食べたらわかる（笑）。

うん。これは更別村が詰まった商品だね。