盛岡冷麺じゃじゃ麺セット

創業時はレストランからスタートして、当時の社長がレストランで出すような本格的な味を家庭でも味わって欲しいという想いから、お持ち帰りの冷麺が商品化したんだよね。

そうですね。食材本来の自然な味わいを活かしたコク深いスープに仕上げています。製造で苦労されている部分はあるんですか？

牛エキスや鶏エキスなどを使わないで、牛骨・牛肉・鶏ガラ等、生の食材をじっくり煮込んでいるんだ。食材によって旨味の出方が違うし、季節によって食材の水分量が変わったりもするから、一定の味を出すのにいつも心を砕いているよ。

そこが前野さんの腕の見せ所ですね。催事で直接お客様の反応をいただきますが、特にこだわりのスープが美味しいって言われるのが嬉しいですね。麺も「生麺」にこだわっていて、生麺は乾麺と比べてモチモチ感が強めで食感を楽しんで欲しいです。

お客様にはずっとうちの冷麺を食べ続けて欲しいな。多くの皆様に支持され続けるためにも、味を変えずに美味しいままでいることが大事だし、そんな中で新しいこともしていけたらと思っているよ。

うちの麺を食べたいから岩手県や盛岡に来たいと思ってもらえると嬉しいです。地元の方にとっても「岩手といえばうちの冷麺」と言ってもらえるように頑張りたいです。