ホーム > たつみ麺店
剛 | 継ぐのは結構迷ってたんだよね。それなのに「私だったらやるのに」って言ってきて(笑)。 |
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理佐 | そのときは単純にそう思ったんだよね。食べた時、純粋に美味しいと思ったから、いいなって。実際大変だったけどね。 |
剛 | 仕事になると、俺もきついところあるからね。 |
理佐 | 本当に職人仕事なんだよね。感覚だもんね。わからんし(笑)。 |
剛 | 俺も継いだとき、親に対してあったけどね。感覚じゃわからん、って。いざ教えると、結局感覚になっちゃう。 |
理佐 | でも結構合理的にやり方は変えてるよね。 |
剛 | 伝統は必要なんだけど、自分で考え直したり、既成概念を打ち砕くのも、自分は正しいのかって振り返るのも大切だと思ってるからね。こだわらないことで、新しいものがつくれたし、足していくことで文化になっていくというかね。 |
理佐 | やると決めたら徹底してるよね。 |
剛 | 勉強もしたし、実験もしたし。和泉そうめんの特徴は「半生もどし」につきるから、これは受け継ぐ意味のある伝統として引き継いでる。この土地が生んだもの、だしね。 |
理佐 | そのおかげで、他にはないコシのある美味しい麺ができたのかな。 |
剛 | 確かにそれで自分の理論が確立して、自信持って説明したり、紹介できるようになったかも。 |
理佐 | いい意味で、今のたつみ麺店の麺になったんだろうね。 |
安城市和泉町で、200年以上続く三河和泉の手延べ麺をつくっている「たつみ麺店」。当地発祥の製法でつくられる、乾燥麺でもない、生麺でもない、味わい深いコシのある名物・半生もどし麺が自慢。
つくり手名 | たつみ麺店 | |
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地域 | 愛知県安城市 | |
代表者名 | 神本 剛 | |
URL | info@tatsumimenten.co.jp | |
出品商品 | 商品名 | 和泉手延べ麺詰合せ夏 |
商品内容 | ・手延半生長そうめん(180g)×2袋 ・手延べひやむぎ(180g)×4袋 |
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特記事項 | ※特定原材料:小麦 | |
お届け時期 | 5月中旬〜8月上旬 | |
お届け地域 | 全国 | |
お届け温度帯 | 常温 | |
賞味期限 |