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たつみ麺店

愛知県安城市

つくり手／販売者・商品情報

和泉手延べ麺詰合せ夏

和泉手延べ麺詰合せ夏

伝統は必要なんだけど、自分で考え直したり既成概念を打ち砕くのも大切

剛	継ぐのは結構迷ってたんだよね。それなのに「私だったらやるのに」って言ってきて（笑）。
理佐	そのときは単純にそう思ったんだよね。食べた時、純粋に美味しいと思ったから、いいなって。実際大変だったけどね。
剛	仕事になると、俺もきついところあるからね。
理佐	本当に職人仕事なんだよね。感覚だもんね。わからんし（笑）。
剛	俺も継いだとき、親に対してあったけどね。感覚じゃわからん、って。いざ教えると、結局感覚になっちゃう。
理佐	でも結構合理的にやり方は変えてるよね。
剛	伝統は必要なんだけど、自分で考え直したり、既成概念を打ち砕くのも、自分は正しいのかって振り返るのも大切だと思ってるからね。こだわらないことで、新しいものがつくれたし、足していくことで文化になっていくというかね。
理佐	やると決めたら徹底してるよね。
剛	勉強もしたし、実験もしたし。和泉そうめんの特徴は「半生もどし」につきるから、これは受け継ぐ意味のある伝統として引き継いでる。この土地が生んだもの、だしね。
理佐	そのおかげで、他にはないコシのある美味しい麺ができたのかな。
剛	確かにそれで自分の理論が確立して、自信持って説明したり、紹介できるようになったかも。
理佐	いい意味で、今のたつみ麺店の麺になったんだろうね。

安城市和泉町で、200年以上続く三河和泉の手延べ麺をつくっている「たつみ麺店」。当地発祥の製法でつくられる、乾燥麺でもない、生麺でもない、味わい深いコシのある名物・半生もどし麺が自慢。

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つくり手／販売者・商品情報

つくり手名	たつみ麺店
地域	愛知県安城市
代表者名	神本剛
URL	info@tatsumimenten.co.jp
出品商品	商品名	和泉手延べ麺詰合せ夏
	商品内容	・手延半生長そうめん（180g）×2袋・手延べひやむぎ（180g）×4袋
	特記事項	※特定原材料：小麦
	お届け時期	5月中旬〜8月上旬
	お届け地域	全国
	お届け温度帯	常温
	賞味期限