商品番号:321203
和泉手延べ麺詰合せ夏
商品番号:321203
和泉手延べ麺詰合せ夏
商品内容
・手延半生長そうめん(180g)×2袋
・手延べひやむぎ(180g)×4袋
※特定原材料:小麦
お届け温度帯:
常温
お届け時期
5月中旬〜8月上旬
つくり手紹介
たつみ麺店
(愛知県安城市)
” 伝統は必要なんだけど、自分で考え直したり 既成概念を打ち砕くのも大切 ”
剛
理佐
そのときは単純にそう思ったんだよね。食べた時、純粋に美味しいと思ったから、いいなって。実際大変だったけどね。
剛
仕事になると、俺もきついところあるからね。
理佐
本当に職人仕事なんだよね。感覚だもんね。わからんし(笑)。
剛
俺も継いだとき、親に対してあったけどね。感覚じゃわからん、って。いざ教えると、結局感覚になっちゃう。
理佐
でも結構合理的にやり方は変えてるよね。
剛
伝統は必要なんだけど、自分で考え直したり、既成概念を打ち砕くのも、自分は正しいのかって振り返るのも大切だと思ってるからね。こだわらないことで、新しいものがつくれたし、足していくことで文化になっていくというかね。
理佐
やると決めたら徹底してるよね。
剛
勉強もしたし、実験もしたし。和泉そうめんの特徴は「半生もどし」につきるから、これは受け継ぐ意味のある伝統として引き継いでる。この土地が生んだもの、だしね。
理佐
そのおかげで、他にはないコシのある美味しい麺ができたのかな。
剛
確かにそれで自分の理論が確立して、自信持って説明したり、紹介できるようになったかも。
理佐
いい意味で、今のたつみ麺店の麺になったんだろうね。
安城市和泉町で、200年以上続く三河和泉の手延べ麺をつくっている「たつみ麺店」。当地発祥の製法でつくられる、乾燥麺でもない、生麺でもない、味わい深いコシのある名物・半生もどし麺が自慢。
たつみ麺店
代表者名:神本剛
継ぐのは結構迷ってたんだよね。それなのに「私だったらやるのに」って言ってきて(笑)。