保命酒セット

ふたりが帰ってきて、手伝ってくれるようになったときは嬉しかったんよ。

大阪でサラリーマンやっとったとき、妻が唐突に言ったんですよね、伝統はお金で買えんのよって。それで色々考えて戻ってきて。最初はなんでこんな効率の悪いやり方をしとるんじゃろって思ったし、機械化しようと考えたようなこともあったけど、今はなんでこんなに手間をかけとるかも、ようわかるようになりましたよ。

代々守ってきた形にこだわって、手間をかけてつくるから、あの味ができるんよね。今は仕込みも専務がやってくれるようになって。

仕込みの時期は毎年10㎏は体重が減りますから。こだわればこだわるほど手間がかかる。２時間おきに作業があって、寝れんのが１ヶ月程続いて。それでも、自分の手で触れて混ぜるのと機械では全然違うけぇ。いいものを作りたいとその一心ですよ。

いい米麹が保命酒の基礎じゃけぇね。いい麹っていうのは栗の花の匂いがするんよね。

帰ってきたばっかりの頃に、麹づくりに失敗したことがありましたね。

みんな最初は難しいんよ。失敗して、そこから学べばいいと思っとるよ。なかなか人が教えて身につくものでもないしね。それに専務は人の言うことを聞かないところがあるから。

その言葉きれいにリボンをつけてお返ししたいですよ（笑）。