福島ラーメン紀行

ここは大正10年に創業した老舗なんだ。ここ数年で、古い職人さんが定年退職して、最近は20代、30代の人が主力になっちまったな（笑）！千葉くんは30歳になったっけ？

はい。私はこの職場に来て8年目で、今は工場長代理をしています。

「福島ラーメン紀行」を売り出したのは、15年くらい前だな。喜多方ラーメンが一時期バカ売れして、二匹目のドジョウを狙って白河ラーメンをつくったんだ。その後、町おこしで郡山ラーメンをつくる動きがあって、郡山の姉妹都市でとんこつラーメン発祥の地、久留米市のラーメン屋さんと連携して、郡山とんこつラーメンをつくったんだよ。

３種類のラーメンの中では、どれが好きですか？僕は、郡山とんこつラーメンです。臭みがないから、すんなりスープを飲み干せます！

どれも特徴があって旨いけど、俺も郡山とんこつラーメンが一番だな。コクはあるけど癖はないからさ。俺はもやしが好きだからたくさん入れちゃうね。

僕は、半熟か生に近い卵を入れて食べます！味を変えられるからいいんですよ。

最近は乾麺の見せ方を変えるために、あえてまっすぐじゃない商品も開発してるんだよな。

ええ。まっすぐじゃないと乾麺を綺麗に乾かしたり、パッケージに入れたりが大変です（笑）。綺麗な見せ方をいろいろ工夫していきたいですね。