【わかたけ】水耕栽培　葉物野菜セット

今栽培しているのは13種類ですよね。レストランのシェフに頼まれたり、こちらから新しい品種を提案して、増えてきましたね。スイスチャードとかセルバチコとかスーパーにない野菜も多いから、マルシェでは「これはどうやって食べるの？」って会話が生まれるのが楽しいです。

ほうれん草とか普通は茹でるけど、うちのは水耕栽培でえぐみが少ないので生で食べられるよね。でも野菜の味はしっかりとしていて、水耕栽培のイメージが変わった、おいしいと言っていただけるのがとてもうれしいね。

リピーターさんもいてくれて、「ここの野菜を食べたら他は食べられない。」って言ってもらえますよね！

僕は緑が好きでこの会社の設立時に親会社から手をあげて来たけど、家庭菜園と農業は大違い。お客様においしさと必要な量をきちんとお届けする責任を感じながらやってるよ。でもそんな中で一緒に働く障がい者さんが少しずつできることが増え、笑顔も見えるようになってきたのがうれしいな。

そうそう。みんなが自分の活躍できる時間を持てるようになってきましたよね。

でも今の温室は１３００㎡だから、雇える人数も限られているんだよね。露地栽培やドレッシング作りとか、更に事業拡大するのが目標だよ。そうすれば障がい者さんをもっと受け入れることができるし、農地も耕作放棄地にならずにすむ。ココワークはみんなに真似してもらえる農福連携をめざしているんだ。