【わかたけ】宝ももGIFT／ピューレセット

旬が短い桃をより多くの人に楽しんでもらうことを考えた結果、たどり着いたのが水熟成法だね。

普段の加工者の考え方だと、「よりおいしくするために加工する」のですが、水熟製法は「ありのままのおいしさを保存するために加工する」という、新しい方向性だったので新鮮でしたね。

できるだけ味を変えずに届けたいっていうのは大きなポイントだったね。

はい。過去に缶詰会社で働いていたこともありましたが、皮付きのまま丸ごと加工したのは今回が初めてでした。

果物の色や形もそのままとじ込められているから、食べたい時にいつでも、岡山の桃をまるごと楽しんでもらえたらいいな。

そうですね。商品化まで一緒にやるのは初めてでしたが、土居さんのパッケージデザインを見たときは正直感動しましたよ。つくることはできても、それを発信していく力は僕たち加工側にはなかったので。

こうして世に出せたのも、北條くんと試行錯誤した3年間があったからだよ。この製法が、食品ロスの解決にも繋がっていくといいな。

そうですね。土居さんには恩返ししていかなきゃと思ってるので、これからも僕にできることをしっかりやっていきます！

僕たちがやってきたことは間違いないと思ってるよ。これからも、お互いの力を合わせてやっていこう！