【ふじ】敦賀真鯛めしの素3食セット

おかげさまでたくさんのお客様に来ていただける店になりましたね。県外からのお客様も本当に多くて。

そうやね。敦賀に来るのが初めての方もいるし、お店での体験が敦賀のイメージに直結する可能性があるから、気を引き締めて仕事しないと。

敦賀は季節を問わず本当にいろんなお魚が獲れるので、その時々の美味しい魚を味わっていただきたいですし、何より心から満足していただきたいと思います。

せっかく遠くから来ていただいているから、食べて感動してもらいたいし、喜んでもらいたいよね。

はい。1人で店を回していた頃、提供に時間がかかってしまった時に、常連さんが「ここはただ切ってのせるだけの丼じゃないから」って辛抱強くお待ちくださったんです。こだわりを理解してくださる方がいること、すごく嬉しかったのを覚えています。

あなたの料理へのこだわりは本当に『職人』やなと思うよ。味付けのセンスもピカイチやし、よそには絶対真似のできん味やと思う。

たかさんこそ、味に関しては一切妥協しませんよね。僕の役割は、たかさんがイメージしてるものを『形』にすることだと思ってます。

どんなピンチがきても、うちら2人なら必ず乗り越えられる自信があるね。これからもお客様のより良い人生のために、私たちの食の道を極めていきましょう！