【わかたけ】栃木を楽しむ本格焼酎芋・麦　広重セット

地域で唯一焼酎造りをおこなううちの蔵には、地元の産品を使った焼酎の製造依頼がよく舞い込んだな。これまで様々な焼酎を造ってきたもんだ。

ガツンとクセの強い九州の芋焼酎と違って、うちは紅あずまを使用したクセのない芋焼酎だね。地元のさつまいもの甘い香りや味わいを活かすような造り方！

うむ。芋焼酎には花酵母を使っていることも特徴だな。そして何より、造り手の想いや情熱が焼酎の味わいをつくるんだ。焼酎の業界は開放的で、九州にもお邪魔して焼酎造りをたくさん教わったな。お世話になった蔵に感謝だ。

うんうん。目に見えない微生物を適性に管理するのが発酵の基本よね。培養法や蒸留法を学んでいくと、酒造りは化学だなって思うの。酵母という生き物が織りなす化学反応！奇跡のようなことが組み合わさって完成するのがお酒ね。

ああ。長い歴史と繋いできたご先祖のプレッシャーも感じる中、新しいことをやるのはなかなか大変だったが、必死になってやってると大した苦労には感じないもんだ。

大変なりにやるしかないなと。肝の座った親子ですね〜。

これまでも色々乗り切ってきたけど、これからも現代の色んな状況を考慮した上で慎重にやっていくんだぞ。

ほい〜。まだまだ青い私ですが、これからも宜しくご指導ください。