黒さつま鶏 タタキセット

一緒にやるようになって4年目になるかな。まさか継いでくれるとは思ってなかったから嬉しかった。

シェフやってて、一から美味しいものをつくりたい、生産したいって気持ちになってさ。小さい頃から親父の手伝いをしてたから養鶏は身近だったのも大きいかな。簡単な仕事じゃないし、生き物相手だから思うようにいかないところもあるけど、お客さんから美味しいって言ってもらえると育てた甲斐があるなぁって嬉しいね。

真弥がまだこまんか頃、22、3年前に肉用鶏から地鶏の飼育に替えんかったけぇ？地鶏はもともと体力があって、病気にも強か。太くなるように薬を与えんでよかから、お客さんにも安心して食べてもらえる。

今の黒さつま鶏を育てるようになってから、初めはうまく育たないこともあった。どうしたら健康に育つかって事はいつも考えてる。

美味しくなる頃合いを見計らうのもむっかしかところもあるね。他の地鶏に比べて柔らかいし、俺たちがいつも食べてるように刺身で食べてもらえたら、きっと美味しさをより分かってもらえるだろうね。

酒にも合う！鶏刺しは鹿児島の食文化だけど、県外からも注文があると嬉しいな。

これからは、主婦の方の助けになるような加工品を開発していってくれたらよかねー。

今、鶏鍋のセットを販売できるように準備を進めてるから、楽しみにしててよ。