出雲の手づくり漬物 5品セット

先代である父が、地域のみなさんから「けんちゃん」って慕われていてね。そのけんちゃんがつくってるお漬物だからいつの間にか「けんちゃん漬」って呼ばれるようになってね。

おじいちゃん、食べることが大好きだったけど体を悪くしてから好きなものを食べられなくなったじゃない？それを見てたから食で健康を支える人になりたいと思って、管理栄養士の資格をとったんだ。子どもの頃から食べる喜びや楽しさを沢山教えてもらったから、今は漬物を通して体も心も笑顔になってもらえるような取り組みがしたいなって思ってるよ。

生産者さんからいただいた大切な野菜を包丁で切り、塩を振って重石をする。手間がかかるけど、これでぐっと野菜の持ち味が引き出される。漬け方ひとつで味が全然変わっちゃうから、漬物ってすごいよね。機械に頼らず、野菜に触れるのは人の手だけ。このこだわりは譲れないね。出雲大社前のお店で、お客さんから「野菜の味が違うね」って言われると、自分達のこだわりが認められたような気がして嬉しいんだ。

あ～そうだよね。普段お漬物を食べないっていう若いお客さんも喜んでくださるから、もっと漬物の美味しさを伝えていけたらいいな。

「けんちゃん漬があって良かった」って思ってもらいたい、その一心だね。