古式三河仕込　愛桜純米本みりん

昔は家のみりん屋を継ぐことに戸惑いがあってね。でも親父が当時東京で僕が勤めてた酒問屋に直談判に来ちゃって。「帰って来てくれ」ってね。それで結局継ぐことになったんだ。

そうでしたね。私も別のみりん屋さんからここに来ましたから似てますね（笑）。でも、杉浦味淋の皆さんはエネルギッシュで親切ですよ！

そうかな（笑）。最初は大変だったけど今は良い感じだね。時代もあって親父の代はたくさん売ることばかり考えてた。でも僕の代は大手さんに負けないこだわりが欲しかった。

それでつくったのが、三河熟成みりんですよね？米焼酎ベースの。

そう！ずーっと前のつくり方を復活したんだ。やっぱり値段よりも本当に良いみりんを知ってほしい。過去には無理して値段を下げてた時もあったけどね。

値段を下げてしまうと、どうしてもこだわりが出しづらいですよね。それにどうしても中身がちゃんと見られないこともありますし。

うん。手間はかかるけど、こだわりを出してこそ、だね。昔より楽しくできるようになったし、こだわりをどんどん盛り込めるようになった。

熟成みりんがうちの特徴ですね。黒いからびっくりされるんですけど（笑）。

うちのみりんをもっと知ってもらいたいな。繋がりを大切にしながらね。