昆布海道　ふくい　澪曳

「昆布リキュール」を考えたきっかけは、何か地元の特産を使ったオリジナルのお酒をつくりたいなと。敦賀は昆布の加工が有名なので、これをお酒にしてみようと。まずは自分で試作して、商品化を畠山さんに相談したのは7年前でしたね。

そうですね。最初に聞いたときはてっきり料理酒のことかと(笑)。売れるかどうかは分からないけど、打它さんとは30年の付き合いだから「いいよ～」と引き受けた。

畠山さんには感謝していますよ。甘さを調整したり、昆布の風味を加減したり、何十種類も試作して約1年かけて完成しました。

昆布をどのくらい日本酒に漬けるかが一番難しかったですね。薄すぎず濃すぎず、季節によっても変化するので、安定したものをつくるのは今でも苦労します。

おかげさまで唯一無二のリキュールができました。完成したときは、これはいけるぞと自信がありましたよ。発売後はマスコミにも大きく取り上げていただき、たくさんの反響をいただきました。

そうですね。食卓やいろんな場面で楽しんでもらいたいですね。

はい。冷やしてストレートはもちろん、ソーダで１対１で割って、ライムを絞ると違う味わいに。いい商品ができたのは畠山さんのおいしい地酒があってこそ。これからも地元感のあるこの商品をたくさんの人に楽しんでもらいたいです。