商品番号:1000551
【わかたけ】よもぎ大福5個とち餅大福5個
商品番号:1000551
【わかたけ】よもぎ大福5個とち餅大福5個
商品内容
・よもぎ大福 ×5個
・とち餅大福 ×5個
賞味期限:
冷凍保存にて30日解凍後1日
お届け温度帯:
冷凍
お届け時期
通年
つくり手紹介
里山工房ふくふく
(新潟県村上市)
” 地域の食文化を残したいという思い ”
始
キヨミ
地元に育ちながらも山菜を食べたことのない子や餅つきをしたことのない子が多くてね。子どもたちに美味しさを伝えたいなって。
始
とち餅づくりや山菜の保存をできる人がだんだん少なくなってきている。おれは県内でも海の育ちで、山菜採りを本格的に始めたのはキヨミと結婚してからだけどね。
キヨミ
私は山育ちだから、一緒に山菜を採りに行くと、始さんの見落とした山菜がたくさん(笑)。だいぶ上達したけどね。
始
山に行くと野生の動物と遭遇することも。木の実を採っていたらリスににらまれたよ(笑)。
キヨミ
山にお邪魔させていただいているから、私たちが採るのは必要な分だけね。
始
そうだね。調理はキヨミの担当だけど、特にこだわってる部分は?
キヨミ
賞味期限の関係で流通に乗りにくい部分はあるけど、保存料は使わないようにしてる。本当の味を大事にしたいからね。
始
道の駅や直売所で販売したり、地元のマルシェにも出店してるけど、楽しみにしてくれている人がいる。色も味も良いとお客さんから好評をいただいているよね。
キヨミ
嬉しいわね。地元食材を使った田舎のご馳走を食べられるお店を開くのがいまの私たちの夢ね。
栃の実のアク抜きを出来る人が少なくなる中で、地元でも珍重されるとち餅。古くから村上で受け継がれてきた食文化を守り伝えたいとの思いで、一つ一つ自家製あんこを包んだとち餅大福。
里山工房ふくふく
代表者名:野澤始
工房はおれの定年退職をきっかけに2018年から二人で始めたんだよな。地域の食文化を残したいという思いでね。