【あさぎ】ぶどうの木ドレッシングとジュースのセット

ドレッシングは僕が初代料理長だった頃に、レストランで作って出していたものが始まりだったなぁ。商品化するためにレストランが終わった後、何度も試行錯誤して、大変だったよ。

ぶどうのドレッシングなんて珍しいから、県外のお客様にも喜んでもらえますね。サラダにすごく合っておいしいって。それに見た目も色鮮やかできれいです。

ぶどうの木の商品は食べておいしいのはもちろん、見た目が美しいこと、物語があることがコンセプトだからね。3つのどれが欠けてもいけない。どの商品にもストーリーがあるから説明しだしたらキリがないな（笑）。

2018年の夏は初めて本店でお祭りをやって、盛り上がりましたね！老若男女、2000人もお客さんが来てくださって。

30年前うちに来ていた方が、お子さんやお孫さんを連れてきてくれたり、ここで結婚式を挙げた夫婦のお子さんが、またうちで結婚式を挙げてくれる。すごく嬉しいよね。そこで昔を思い出して懐かしんでもらうだけじゃなく、ぶどうの木、成長してるねぇ、こんな商品も増えたんだね。って感じていただけるお店にしていきたいね。

イベントもこれから毎年できるように頑張りたいですね。

金沢でずっとやってきたレストランとして、金沢ミシュランの星も狙っていきたい。常に挑戦は尽きないなぁ。