牛味噌上ホルモン

元々、親が始めた小さなホルモン屋で、小さい頃から親の背中を見て育ったんだ。いずれは継いでいくんやろなとは思ったな。山口くんはうちに入社してもう長いよな？

僕は大阪の出身なんですけど、小学生の時に福井に越してきて、16歳で入社してからずっと製造の仕事をしています。

長い付き合いだけど、大阪の出身とは知らなかったな(笑)。仕事していてなんか大事にしてることとかある？

社長のレシピを忠実に守っています。うちのこだわりはタレですよね。

そうそう。いまの味噌ダレは20年前に開発したものでさ。それまでは初代の醤油ダレだったんだけど、当時は競争が激しくなってきてて、思い切ってタレを変えてみたんだ。いろいろ研究して試行錯誤してつくりあげたタレなんだよ。

苦労の末にできたタレなんですね。ホルモン単品で食べるのもいいですが、タレが美味しいのでフライパンやホットプレートで野菜と一緒に焼いて食べるのがお勧めですね。

残り汁にはホルモンのエキスが出ていて、最後の一滴まで楽しめる。ご飯を入れておじやにしたり、一工夫すると2度おいしい。野菜代わりにキムチを入れるのもお勧め。お客さんあっての商売。自信の味をもっとたくさんの人に食べてもらえるようにPRしていきたいな！